Conseil Restauration

Durant 20 ANS dans un bureau d'études spécialisé en ingénierie de grandes cuisines, j'ai occupé un poste de chargé d'opérations et de conceptions. Je suis intervenu durant toute ma carrière pour des réhabilitations de restaurants et cuisines. Parmi mes clients se trouvaient des entités importantes telles que :

• Les régions administratives Sud (ex Paca), Occitanie,

• Plusieurs entités départementales pour les collèges.

• Des institutions scolaires privées et religieuses.

• Des restaurants d'entreprises (Enedis, Cirm...)

• Ainsi que de la restauration privée (restaurant Brasserie pour P. Bocuse à Lyon, A. Ducasse à Paris et Monaco, groupe Partouche...).

Mes interventions étaient toutes au sein d'équipes de maîtrise d'oeuvre et d'ingénierie, il m'a paru naturel lors de la prise de ma retraite, de créer une structure en micro-entreprise afin de continuer une activité de conseil et d’accompagnement auprès de confrères, architectes ou entreprises du secteur de la grande cuisine collective.

Dans ce monde où les diverses règlementations sont complexes, ma mission sera d'accompagner ces prestataires en leur faisant bénéficier de mes connaissances et compétences pour parfaire leurs prestations.